单项选择题

盛装面点的器皿应选用（），以纯白色的为最佳。

A.黄色
B.粉色
C.紫色
D.素色

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单项选择题
加热（）和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。

A.湿度
B.快慢
C.速度
D.温度
单项选择题
制作枣泥馅的红枣洗净后，放入盆内加（）上笼蒸熟，然后才能制泥。

A.糖水
B.碱水
C.饴糖
D.清水
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