多项选择题
A.生产前，按照既定的清洗消毒管理要求对设备内部及表面进行清洗消毒B.生产中，要保证设备中间清洗的效果C.生产后，及时清洗消毒，保证停产期间不会出现微生物繁殖D.清洗消毒过程操作必须有记录，监控必须要有复核
A.着色剂B.甜味剂C.香精D.防腐剂
A.尽量以果木为燃料B.尽量不以脂肪和胆固醇含量高的肉为原料C.与热源保持一定的距离D.尽量减少护色剂亚硝酸盐的使用量