多项选择题

发酵管理应对重点窖池进行全面分析检验，如水分、（）等，以便积累资料，逐步掌握发酵规律，从而指导生产。

A.酸度
B.淀粉
C.还原糖
D.酒精

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多项选择题
浓香型白酒酿造过程中，封窖的方法有（）

A.泥封窖
B.塑料皮封窖
C.木板封窖
D.玻璃封窖
多项选择题
上甑完毕合盖后有哪些具体工作？（）

A.加水
B.打扫甑圈卫生
C.清洗簸箕
D.休息室休息
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