简答题 为什么面包面团搅拌过程中必须控制面团温度？

【参考答案】

适宜的面团温度是面团发酵的必要条件。实际上，在面团搅拌的后期，发酵过程已经开始。为了防止面团过度发酵，以得到最好的面包品......

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