除去矿泉水中不溶性的杂质和微生物，使水质澄清、透明、清洁的步骤是什么？（）

当泉水中含有的H2S等气体和铁等金属盐类，装瓶后会产生异味及氢氧化物沉淀，影响产品感官指标。可以通过什么步骤解决？（）

A.引水
B.曝气
C.过滤
D.消毒

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大豆中的抗营养因子耐热性最强，最不易被破坏的哪个？（）

A.胀气因子
B.胰蛋白酶抑制因子
C.植物凝集素
D.大豆皂甙

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