判断题

乳化剂能增大乳化体中各构成相之间的表面张力。

【参考答案】

错误
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判断题
复合膨松剂中碳酸盐和酸性物质两者的比例大小对食品质量没有影响。
判断题
不同HLB值的不同乳化剂有一定的加和性。
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