判断题

中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。

【参考答案】

正确

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单项选择题
古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为（）

A.清汤
B.毛汤
C.奶汤
D.开水
单项选择题
以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃（）

A.杏元鸡脚炖海狗
B.飞龙汤
C.干烧裙边
D.黄焖着甲
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