多项选择题

对白酒涩味影响大的物质有（）。

A.多量的乳酸和乳酸酯
B.较多的酚类
C.高级酯
D.单宁

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多项选择题

曲培颜色不正的原因是（）

A.小麦质量问题
B.制曲水分过重
C.温度过高
D.曲培靠的太拢，而翻曲又不及时

多项选择题

入窖粮糟淀粉浓度过高的现象有（）

A.糟醅瘦纤
B.蒸馏时穿汽快，出甑后散疏
C.发酵升温太慢或不升温
D.黄水粘，不好滴，现甜

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