单项选择题

（）之白煮法，是取料而不用汤。

A.鸡类
B.鱼类
C.热菜
D.冷菜

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单项选择题
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。

A.熟烂
B.入味
C.断生
D.飘浮
单项选择题
热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，（）或拌调料后食用。（）

A.热水；不加味料
B.沸水；不加味料
C.热水；蘸味料
D.沸水；蘸味料
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