单项选择题

清蒸混烧即原粮清蒸后与蒸酒后的酒醅混合发酵，酒醅中含有的（）能促进糊化，驱除粮食中的邪杂味。

A.酸
B.乙醇
C.醛
D.酯

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单项选择题
酒醅先蒸酒，后配粮，混合发酵称为（）

A.清蒸清烧
B.清蒸混烧
C.混蒸混烧
D.续糟发酵
单项选择题
混楂又称续楂，即粮食与酒醅（）配料。

A.分开
B.混合
C.单独
D.加母糟
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