肌肉中的肌红蛋白受热作用逐渐发生变性而导致肉的颜色变化。

干制品在贮藏期内最易出现的两大质量缺陷是霉味，霉斑形成以及脂肪的氧化。 点击查看答案&解析

无论采用进口或国产杀菌锅，都要根据产品的种类确定杀菌工艺。 点击查看答案&解析