问答题

简答题 红茶加工中如何进行“发酵”?

【参考答案】

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里,进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚酶......

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