简答题 工夫红茶加工中“揉捻”的技术要点有哪些？

【参考答案】

揉捻是否充分对工夫红茶的发酵影响很大。如揉捻不足，细胞破坏不充分，将导致使“发酵”不良。通常工夫红茶的揉捻要二至三次，揉......

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