酸发酵法是利用（）和醋酸菌发酵产酸，可杀灭蔬菜中的致病菌和寄生虫卵。

熏烤是把食物放在烤炉内用火直接熏烤，烤炉温度大都在（）以上。

A.160°C
B.170°C
C.180°C
D.200°C

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（）能将蛋白质分解成胨、肽，并进一步分解成氨基酸。

A.胰淀粉酶
B.胰肽酶
C.胰蛋白酶
D.胰脂肪酶

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