单项选择题

坯料是否腌好，以（）变化为衡量标准。

A、口味
B、色泽
C、重量
D、形态

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单项选择题
在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。

A、定性调味
B、辅助调味
C、基本调味
D、调味
单项选择题
根据炸油的区别，（）的油温在70～100℃，锅内无青烟，无响声，油面较平静。

A、热油
B、温油
C、旺油
D、沸油
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