问答题

简答题 简述苹果-酸乳酸发酵的作用。

【参考答案】

苹果酸-乳酸发酵是提高红葡萄酒质量的必需工序。苹果酸-乳酸发酵不但能够降低葡萄酒的酸度,增加其细菌稳定性,而且会增加葡萄......

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