多项选择题
A.大宗食品采购必须定点、规范、索取食品/原料的卫生许可证、检验合格证或化验单B.严禁采购非定型包装的熟肉制品，严禁制作凉菜C.食品采购台账必须详实、规范D.小宗调料、副食品等采购无须索证
A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内D.成品通过输送窗进入备餐间
A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用