填空题
餐饮部的职能包括()、()、()、()。
【参考答案】
掌握市场需求、合理制定菜单;进行餐饮创新、创造经营特色;加强餐饮推销、增加营业收入;控制餐饮成本、提高盈利水平。
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判断题
餐饮部与前厅部之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调上。()
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在一家大中型的饭店餐厅经理的直属领导是饭店副总经理或总经理。()
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