问答题

简答题 马丁加工法,拉西奥法,氨法有什么特点?

【参考答案】

马丁加工法:操作简单、面筋得率高质量高,但可溶性盐类、蛋白质流失多且用水量大。
拉西奥法:面筋含量高、生产成本......

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