简答题 谈谈芝麻蛋白在食品工业中的应用前景。

【参考答案】

由于芝麻蛋白具有比较好的黏度，起泡性，复水性，溶解度和乳化能力，可用于添加到红肠，面包，午餐肉等制品中。尤其是芝麻蛋白的......

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