单项选择题

五成油温是指（）℃。

A、120
B、150
C、180
D、210

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单项选择题
蒸虾饺应用（）火加温。

A.旺
B.中上
C.中
D.中慢
单项选择题
成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人体中的酶水解为（）。

A.脂肪酸
B.多肽
C.氨基酸
D.甘油
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