“清炖仔鸡”“北京烤鸭”“脆皮乳鸽”等名菜，是经过原料分割或骨整理加工后制作而成的。

所有的家禽都必须经过原料分割或剔骨整理的工序。 点击查看答案

剔骨包括分档剔骨和整料剔骨。 点击查看答案