当向锅内碱温达（）℃时要撤风停卤，在撤去风管时应（），以吹走风管内的残碱。

在对卤操作中，如果出现溢锅现象适当加些（），尽量不要开（）也不要（）。 点击查看答案

预热锅里的碱必须后（）才能点火。 点击查看答案