对预热锅里的碱液要做到（），并不能在后（）补液。

当向锅内碱温达（）℃时要撤风停卤，在撤去风管时应（），以吹走风管内的残碱。 点击查看答案

在对卤操作中，如果出现溢锅现象适当加些（），尽量不要开（）也不要（）。 点击查看答案