单项选择题

下联哪项不属于标准菜谱的设计过程（）。

A.确定菜肴名称
B.保证菜品质量要求
C.核对编册
D.计算出标准成本

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单项选择题
为了防止市场供货和采购运输出现问题，餐厅采购时要预留一定的数量。这在采购中称为（）。

A.最低储存量
B.鲜活原料采购量
C.保险储存量
D.日需要量
单项选择题
吧台与它身后酒柜的距离约为（），使调酒师可以来回走动。

A.90CM
B.100CM
C.110CM
D.120CM
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