肾髓质位于皮质的深部，颜色较淡呈白色，有浅纹。有刺鼻的臊味，加工时应去除。（）

按照烹饪原料的性质来分，可以分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料、人工合成烹饪原料。（） 点击查看答案

成熟度标准属于烹饪原料品质的行业标准。（） 点击查看答案