简答题 糖转化反应的应用？

【参考答案】

①适当的转化可以提高蔗糖溶液的饱和度，增加制品的含糖量；
②抑制蔗糖溶液晶析，防止返砂。当溶液中转化糖含量达3......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)