名词解释

酶促褐变

【参考答案】

植物中的酚类物质在酚酶及过氧化物酶的催化下氧化成醌，醌再进行非酶促反应生成褐色的色素。

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

名词解释
什么是变性淀粉; 变性淀粉名词解释定义是什么?
名词解释
什么是糖苷; 糖苷名词解释定义是什么?
相关试题