问答题
简答题 食品中香气成分形成的途径或来源主要有哪几个方面?
【参考答案】
食品中香气形成的途径或来源主要有生物合成、酶的作用、发酵作用、高温分解作用、食品调香5个方面。
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
简述叶绿素在食品加工中的变化,护绿可采用哪些措施?
点击查看答案
问答题
动物肌肉的显色物质是什么?为什么活猪肉呈紫红色,屠宰后的猪肉呈鲜红色,但长时间放置或煮过后的猪肉呈褐色的?另外肉在储存时为什么会变成绿色?
点击查看答案
相关试题
致昏(击晕)
说说加热处理乳的合变化。
影响发酵剂活力的主要因素是什么?
液态乳根据营养成分或特性分类可分为什么?
速溶乳粉的特点。