问答题
简答题 在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵?其适用场合?
【参考答案】
(一)自然诱发苹果酸-乳酸发酵及控制
1.温度
必须使葡萄酒的温度稳定在18~20℃。红葡萄酒浸渍结......
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