单项选择题

A1/A2型题 以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。

A.刚腌制不久的蔬菜
B.香肠中加显色剂过量
C.食入腐败的蔬菜
D.贮存过久的咸菜
E.食用工业盐

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热门 试题

单项选择题
高温防止食物腐败变质的原理为（）。

A.降低活性水分
B.破坏食物的饱和脂肪酸
C.杀灭微生物
D.维持食品酶的活性
E.提高渗透压
单项选择题
流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。

A.胃癌
B.肠癌
C.乳腺癌
D.原发性肝癌
E.白血病
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