简答题 鉴别啤酒酵母菌种质量的指标主要有哪几项？

【参考答案】

（1）酵母细胞数一般约为1亿/ml，是反映酵母繁殖能力和培养成熟的指标；（2）酵母出芽率要求在15%~30%，是衡量繁殖......

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