多项选择题
A.风味不良B.坏包C.褐变D.脂肪上浮E.老凝化
A.牛乳中的乳糖经过发酵，有近30%被分解成了葡萄糖和半乳糖，这降低了乳糖的含量，适于乳糖不耐症患者食用。B.乳酸菌产生蛋白酶，使牛乳中蛋白质水解形成小分子的肽和氨基酸，这利于人体对蛋白质的消化吸收。C.乳酸可以与牛乳中的钙、磷、铁等矿物质形成易溶于水的乳酸盐，大大提高了Ca、P、Fe的吸收利用率。D.发酵过程，使VB族含量有所增加。
A.颗粒直径大而均匀，减少了生产、包装过程中粉尘飞扬B.包装时，容器的容积要相应增大C.表观密度低D.水分含量低，利于保藏E.易于褐变F.乳糖呈水合结晶状，在保藏过程中不易吸潮结块