问答题
简答题 影响食品非酶褐变的主要因素有哪些?简要叙述其预防措施?
【参考答案】
1)影响因素:温度、氧气、水分活度、底物类型、pH等。
2)控制措施:
A、降温与控氧
B......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
食品中脂类物质氧化酸败速度的因素有哪些?
点击查看答案
问答题
防止食品中脂类物质氧化酸败的方法有哪些?
点击查看答案
相关试题
致昏(击晕)
说说加热处理乳的合变化。
影响发酵剂活力的主要因素是什么?
液态乳根据营养成分或特性分类可分为什么?
速溶乳粉的特点。