单项选择题

煎鹅肝搭配的水果传统上是用（）

A.苹果
B.橙子
C.雪梨
D.芒果

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单项选择题
制作冷菜鸡肉卷，需要整鸡去骨，去除筋膜，接着鸡肉（）

A.腌渍入味
B.煮熟
C.焯水
D.整形
单项选择题
做好切配加工所需的各种设备、用具的（）可以从源头制止病原微生物的侵入。

A.清洗工作
B.装饰工作
C.消毒工作
D.摆放工作
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