多项选择题

通常所说的窖泥功能菌主要包括（）

A.己酸菌
B.丁酸菌
C.甲烷杆菌
D.放线菌

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出、入窖糟醅化验的基本检验项目包括（）

A.酸度
B.淀粉浓度
C.水份
D.酒精浓度
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浓香型白酒酿造过程中，大曲的三大功能是（）

A.产酒
B.生酸
C.生酯
D.生香
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