判断题

宴席销售和毛利率是宴会设计和成本控制的前提。

【参考答案】

正确

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单项选择题
宴会服务中，质量控制方法在预先控制和现场控制中都出现的是（）

A.物资资源的控制
B.服务时机的控制
C.服务程序的控制
D.人力资源的控制
多项选择题
属于宴会卫生管理范畴的是（）。

A.员工个人卫生管理
B.餐具用品卫生管理
C.宴会环境卫生管理
D.食品卫生管理
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