微波炉对食品加热，其原理是利用了微波具有被含有水分的物品吸收的吸收性和能穿透物品的穿透性两大特征。（）

按呈现角的数量不同，菱角可分为四角菱、两角菱和单角菱等几种。（） 点击查看答案

扣蒸法的一般工艺流程是切改原料→调味→摆砌→蒸制→勾芡→热菜。（） 点击查看答案