单项选择题

A1型题 在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

A.尽量保持植株完整
B.先洗后切
C.急火快炒
D.适量加些醋
E.下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

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单项选择题
尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价（）

A.胡萝卜素
B.核黄素
C.1，25-（OH）2-D3
D.α-生育酚
E.以上都不是
单项选择题
维生素C的良好食物来源是（）

A.粮谷类
B.蔬菜、水果
C.动物性食品
D.豆类
E.植物油
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