一般情况下，干炸与清炸不同的是，原料要经（）处理，所用的油温（）于清炸的油温。

煎烧又名（），是粤菜技法中“湿煎”的一种。 点击查看答案

煸炒的关键之处可理解为（）。 点击查看答案