在挂糊上浆中，为了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或浆中加入（）

制作炸鸡翅时，鸡翅挂糊采用（）能使外皮更酥脆。

A.脆皮糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.水粉糊

点击查看答案&解析

挂糊上浆时，对于质地较嫩的原料，如嫩鸡肉，上浆时应（）

A.轻轻搅拌
B.用力搅拌
C.长时间搅拌
D.不需要搅拌

点击查看答案&解析