在等电点下，蛋白质带电荷量净值为零，蛋白质间的相互作用最强，呈现最低水化和膨胀。

所带静电荷为零时的pH值为该蛋白质的等电点。 点击查看答案&解析

蛋白质在某一温度，会产生状态的剧烈变化，这个温度就是蛋白质的变性温度。 点击查看答案&解析