问答题

简答题 简述影响食品增稠剂作用效果的因素。

【参考答案】

1)增稠剂的分子结构及相对分子质量对粘度的影响。一般说来,在溶液中容易形成网状结构或具有较多亲水基团的食品胶都具有较高的......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
热门 试题

问答题
简述乳浊液制备工艺。
问答题
简述乳状液的制备。