多项选择题

软炸石鸡使用的是软炸方法，下列选项中（）属于软炸方法的特点。

A.外层挂满蛋糊，炸后微脆而松软
B.炸后细嫩有韧性
C.内层肉嫩而味鲜
D.炸后的是酥松发脆

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单项选择题
软炸石鸡的石鸡在油炸之前需要腌制多长时间？（）

A.10分钟
B.15分钟
C.20分钟
D.30分钟
单项选择题
徽菜的共同特征是（），腌鲜鳜鱼的材料同样如此，要选用鲜鳜鱼而不是自然腐败之鱼。

A.重视选料，讲究规格
B.选料严谨，就地取材
C.原料新鲜、现宰现烹
D.取材普遍，选料精细
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