问答题
论述题 分析引起罐头食品变质的原因有哪些?如何控制?
【参考答案】
主要原因是:杀菌不足,罐头裂漏,杀菌前污染严重。
食品从原料进厂到装罐密封,不可避免地会遭受到各种微生物的污染......
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