简答题 某春节，有一户农民，因食用家庭自制豆瓣酱佐餐，6小时后全家人均出现头晕、头痛、视力模糊等中毒症状。其中一青年人因食入量多，发病最快，症状也最重。还出现吞咽困难，上肢无力及运动失调等。据调查，该户农民食此豆瓣酱时，是将煮好的大白菜与此豆瓣酱拌在一起食用。病人经及时抢救治疗，6例病人于2周内先后痊愈。请你分析事故原因，并应从哪些方面采取预防措施？

【参考答案】

肉毒梭菌毒素食物中毒，1、停止食用可疑中毒食品；2、自制发酵酱类时，原料应清洁新鲜，腌前必须充分冷却，盐量要达到14%以......

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