高温储藏方法是指利用高温杀灭烹饪原料上的微生物，破坏其酶类和减缓生化反应速度。

大米中的蛋白质含量约为18%，主要组成成分为谷蛋白，谷胶蛋白，清蛋白等。 点击查看答案&解析

任何烹饪原料只要合理的保藏和烹饪都能够保证原料的营养不流失。 点击查看答案&解析