多项选择题
A.递送菜单前，应先替客人倒热水 B.递送菜单后，通常询问客人是否需要佐餐酒服务 C.团体聚会，应通过观察从已选好菜的客人开始点菜 D.主人示意宾客分别点菜时，从女士开始 E.客人点完菜后，应立即送上酒单
A.由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成 B.特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异 C.口味以清淡、生脆、爽口为主 D.烹调技法有炒、炸、扒等 E.代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅
A.有独特的烹调方法 B.有特殊的调味品 C.有品种众多的烹饪原料 D.从高到低、从小吃到筵席等一系列的风味菜式 E.有特殊的调味手段