单项选择题

面包烘烤前表面刷蛋液的主要目的是（）。

A.改善风味
B.软化表皮
C.延长保存期
D.改善表皮外观

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热门 试题

单项选择题
面包表皮已烤焦但内部组织还未熟，可能是（）。

A.配方中含水量太高
B.表面刷蛋液太多
C.炉温太高
D.炉温太低
单项选择题
面包烘烤时发生的烘焙反应有（）

A.体积膨胀
B.淀粉糊化
C.面筋凝固
D.以上都是
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