单项选择题

面包烘烤时发生的烘焙反应有（）

A.体积膨胀
B.淀粉糊化
C.面筋凝固
D.以上都是

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单项选择题
面包和蛋糕、饼干的区别在于（）。

A.面包的基本结构主要靠膨松剂，如小苏打
B.面包的成分中油含量较高
C.面包的基本风味和膨松的组织结构，是主要靠发酵工序完成的
D.面包的呈色原理与蛋糕饼干不同
单项选择题
蛋糕的英语是（）。

A.sugar
B.Puff
C.cake
D.bread
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